Aerts Speculaas werd opgericht in 1913 en was een familiebakkerij in het Vlaamse Sombeke. Beetje bij beetje begon het bedrijf zich te specialiseren in de traditionele productie van speculaas, dat hun paradepaardje werd.

Sindsdien is de vraag blijven groeien. Na erkenning als regionaal product door de Vlaamse instellingen werd in 2013 beslist om de productie te verhuizen naar een nieuw gebouw van 500 m² om te voldoen aan de vraag die te hoog was geworden voor een klein gebouw. Vervolgens werd besloten om dit gebouw in Lokeren uit te rusten met een domoticasysteem om de prestaties te optimaliseren. Het Domintell systeem, ideaal voor kleine en middelgrote bedrijven, heeft zich al snel bewezen als de referentiekeuze.